Bereiding *Roer door de yoghurt de fijngesnippperde of gepureerde uien en knoflook, de sambal en kerrie Madras en laat de ingredienten goed op elkaar intrekken. *Roer dan de blokjes lams bout door de "yoghurt-marinade" en laat 1/2 uur tot 1 uur intrekken.Strooi er dan een beetje kosher grof zout op en veel zwarte peper uit de molen *Intussen de in 1/2 ringen gesneden ui bakken in 125 gram roomboter in een grote antiaanbak pan.Wanneer de ui mooi goudbruin is de ui uit de pan nemen en apart weg zetten. *Nu het vlees braden in de achtergebleven gesmolten boter gedurende 15 minuten.Zorg voor bruining aan alle kanten.Dan de rijst er bij en die 5 minuten laten meebakken.Goed roeren,want de rijstkorrels moeten aan alle kanten in het vet zitten.Vervolgens gaan de kruidnagel,kaneel,kardamom,salam ,purut en het tomaten-concentraat er bij en blijf roeren. *Nu gaat de bouillon bij het mengsel.Breng aan de kook,zet het vuur lager,roer nog even goed door en doe het deksel er op.Zo wordt daarna in een 1/2 uur de rijst gaar gekookt en het vlees doorgegaard. *Deksel er af en al roerend even laten uitstomen.
Dit recept is toegevoegd op: 15-12 2009
Mijn kookverhaal DIEN OP : In een voorverwarmd diep bord een schep rijst doen en die "versieren" met de apart weggezette ui,de tomaat in blokjes,de grof gehakte nootjes en de fijn gehakte koriander *** ALTERNATIEF : In plaats van lamsvlees varkensschouder gebruiken en de kruiderij iets aanpassen: --->I.p.v.kardamom doen we steranijs --->i.p.v.tomaat doen we klein gesneden paprika --->i.p.v. koriander doen we peterselie
Opmerking Wat drinken we er bij? --->Bij het lamsvlees bv een Pinot Noir uit de Elzas --->Bij het varkensvlees bv een rosé
