Bereiding Doe de bloem in een kom die ruim genoeg is om te mengen. Maak de melk lauwwarm. Doe de gist in een kommetje en verkruimel hem. Giet er een klein deel van de lauwwarme melk bij en roer het mengsel glad. Voeg aan de bloem de boter, de suiker en het ei toe. Maak in de bloem een kuiltje. Strooi het zout zorgvuldig langs de buitenkant van de bloem. Giet de aangemaakte gist in het kuiltje. Giet de lauwwarme melk erbij, maar houd een beetje melk achter. Begin met de vingers de bloem met het gistmelkmengsel te mengen. Werk vanuit het midden van de bloem. Zorg dat het zout er pas op het laatst bijkomt. Meng alles door elkaar en kneed het deeg. Is het deeg te stijf om te bewerken voeg dan de achtergehouden melk toe. Als het deeg aan de handen blijft plakkenextra bloem toevoegen. Kneed het deeg goed door. Strooi bloem in de kom, leg het deeg erin en dek af met een vochtige doek. Zet het op een warme plaats om te rijzen. Laat het rijzen tot de dubbele hoeveelheid. Pruimen: Halveer de pruimen en haal de pit eruit. Snij ze in kwarten. Strooi wat bloem op de werktafel en kneed het deeg voorzichtig door. Strijk wat bloem over de deegrol en begin het deeg uit te rollen. Zorg dat het een ronde lap wordt. Rol steeds naar een andere kant. Laat het deeg terug veren. Als het deeg plakt wat bloem op de rol onder het deeg strooien. Leg de deeg op de ingevette vlaaiplaat. Trek niet aan het deeg maar laat het terugveren. Zet de rand op. Leg het deeg wat over steekt over de rand en rol het met de deegrol af.Prik het deeg in en zet het op een warme plaats te rijzen tot het dik gezwollen is. Verwarm de oven voor op 230 grade. Bestrooi de deegbodem met paneermeel. Leg er dan de pruimen op. Leg eerst de buitenrand. Leg de pruimen met de schil onder en druk ze in elkaar en heel vast tegen elkaar. De pruimen krimpen bij het bakken. Leg daarna een tweede rand pruimen, een stukje op de eerste pruimenrij. Leg de vlaai zo helemaal vol. Zet de vlaai in het midden van de oven en bak op 230 graden gedurende 30 minuten. De vlaai is gaar als het deeg bruin is en loslaat van de plaat. Haal de vlaai uit de oven en breng hem direct over op een deegrooster. Bestrooi de vlaai direct met suiker. Laat de vlaai afkoelen.
