Ingrediënten 2 kweeperen 1 sinaasappel 1 vanillestokje 1 steranijs 1 kaneelstokje 1 kruidnagel sap van 1 citroen + de schil 500 g kristalsuiker vanille-ijs 1 walnoot
Bereiding 1. Schil de kweeperen. Doe ze in een kom. Wikkel schillen en klokhuizen in een neteldoek en leg ze erbij (voor extra smaak). 2. Snij de gespoelde maar niet geschilde sinaasappel in fijne plakjes. Doe ze samen met het citroensap, de schil en de kruiden bij de kweeperen. Zet onder met water en voeg er 250 g suiker aan toe. Laat vier uur zachtjes koken. 3. Schep de kweeperen uit het kookvocht. Hou ze apart. Zeef het kookvocht, voeg er de rest van de suiker aan toe en laat inkoken tot gelei. Schuim eventueel regelmatig af. 4. Snij de kweeperen in blokjes en schep ze in glazen, eventueel met wat gelei. 4. Schep er een portie vanille-ijs bij, daarop nog wat kweeperengelei en geschaafde walnoot. Overblijvende gelei kunt u als jam gebruiken.
