Bereiding Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water gaar. Meng de fijngehakte oregano en basilicum, 1 teentje knoflook en olijfolie tot een marinade. Kruid de kipfilets met peper en zout. Warm de marinade op en wentel de filets erin. Bak de gemarineerde kip, afgedekt met aluminiumfolie, gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Stoof de sjalot samen met 2 teentjes knoflook glazig in wat olie. Blus met witte wijn en voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe. Laat 30 minuten stoven op een zacht vuurtje met laurier en suiker. Giet het mengsel door een zeef tot een tomatensaus. Breng op smaak met peper en zout en voeg wat olie van de kip toe. Serveer de kipfilets met de tomatensaus en de gekookte aardappelen.
