Ingrediënten 500 g zalmfilet zonder graten 1/2 bosje dille sap van 1/2 citroen 3 eetlepels mosterd 1 eidooier 50 g broodkruim olie peper zout Voor de dipsaus 200 g zure room 1/2 bosje bieslook 1/2 bosje dille 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel citroensap peper zout
Bereiding 1. Spoel de zalm met water, dep goed droog en snij in reepjes van ongeveer 3 op 1 cm. 2. Meng de citroen met de mosterd, peper en zout en bestrijk er de stukjes zalm mee. Klop de eidooier los en haal de zalm erdoor. Snipper de dille heel fijn en meng met het broodkruim. Haal de stukjes zalm door het kruim tot ze mooi gepaneerd zijn. Bak ze kort in wat olie. 3. Snij voor de dipsaus de dille en bieslook heel fijn en meng ze met de room, mosterd, een snuifje suiker en wat citroensap. Kruid met peper en zout.
