Recept: Konijnenrug in witte wijngelei

Konijnenrug in witte wijngelei

Bereidingstijd:	150 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Speciale gelegenheden - Kerst
	Hoofdgerechten - Wild
Recept is van:	Bobby

Ingrediënten
2 konijnenruggen a 350 g
4 kleine artisjokbodems
2 sjalotten

100 g gemengde sla

4 blaadjes gelatine
500 ml witte wijn

(Chinon blanc)
200 ml vinaigrette
1 takje rozemarijn

6 blaadjes kervel
zout

naar smaak


	Benodigdheden Keukengaren Zeef


	Probeer ook eens Risotto met witte truffel Witte kool in een herfstkleurtje Mosselen met tomaat en komkommer in witte wijnsaus Cake taart met witte en bruine chocolademousse Vanille pudding met witte chocolade en fruit

Bereiding
Voorbereidingstijd: 1 uur
Kooktijd: 20 minuten
Koeltijd: 2 uur
1. De konijnenrug wassen, met keukengaren bij elkaar binden en samen met de geplette botten in een pan leggen. De rozemarijn en de gehakte sjalotten toevoegen en met witte wijn bedekken. Voeg zout toe en laat op zacht vuur 20 minuten koken. Van het vuur nemen.
2. De gelatineblaadjes in koud water weken, door de kookvloeistof van het konijn roeren en door een zeef gieten. De artisjokbodems koken, laten afkoelen en in plakken snijden.
3. Het bindgaren verwijderen, de gelei over het vlees gieten en koud wegzetten. De plakken artisjok en de gemengde sla ieder apart met vianaigrette op smaak brengen.
4. Het met gelei bedekte konijnenvlees in ronde plakken snijden. De sla over de borden verdelen. In het midden van ieder bord een artisjokboem leggen en de plakken konijn er omheen schikken. Met kervelblaadjes garneren en met grof gehakte gelei bestrooien.

Dit recept is toegevoegd op: 17-09 2006


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=894679814601492' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=655995447000379&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Jean-Pierre	@ 17 Sept 07 09:05
Geweldig lekker recept al wil ik je er even op attenderen dat konijn (mits het geschoten is) geen wild is maar tam gevogelte. Happy cooking!

Reactie is niet OK

Reactie van: dinogina	@ 8 Oct 05 21:47
Wat een heerlijke recepten staan hier Ik ben zo brutaal geweest om er een paar mee te nemen naar mijn club op hetnet kom echt nog een neuzen voor de kerst veel succes met je heerlijke recepten Groetjes

Reactie is niet OK

Reactie van: Yves	@ 6 Oct 05 23:12
Dat recept is te doen en dat zal positief zijn. Yves