Recept: Konijn uit de Proven�e

Konijn uit de Proven�e

Bereidingstijd:	150 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Hoofdgerechten - Wild
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
1 konijn in stukken verdeeld, rugfilets apart houden***
3 dl wildbouillon (of 1/2 fond + 1/2 water)
400 cc witte wijn

100 gram pancetta

in kleine blokjes
1 grote ui,

fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook,

fijn gesnipperd
1 takje rozemarijn

3 takjes salie

3 tomaten, gepeld en ontzaad, in kleine blokjes
2 eetlepels bloem

4 - 5 eetlepels olijfolie

(of rijstolie)

peper

en zout

naar smaak
NOOT : De rug filetjes kunnen als biefstukjes

ros� worden gebakken in wat roomboter.


	Benodigdheden mes snijplankje oven op 125�C bakpan grote stoofpan (Dutch oven)


	Probeer ook eens Konijn op zn Limburgs Konijn met gestoomde groenten Gestoofde konijnenbouten met romige mosterdsaus en Stoofpotje konijn Konijnenpasteitje met roomsaus

Bereiding
1).Verhit 2 eetlepels olie in de bakpan en fruit daarin de spekjes bruin en krokant. Zodra dat is gedaan de uien en knoflook er bij doen tot de uien glazig zijn. Haal de uien-spekmassa dan uit de pan en zet apart.
2).De gedroogde bouten goed bloemen en vervolgens in de rest van de olie bruin bakken op hoog vuur (bak de bouten stuk voor stuk!).
3).Nu gaat alles in de stoofpan en we brengen de inhoud rustig aan de kook. Het deksel gaat op de pan en we schuiven de stoofpan in de oven en laten hem daarin 2 -3 uur staan.
4).De pan gaat de oven uit, konijnebouten worden er uit gehaald en warm weggezet en het takje rozemarijn wordt verwijderd
5).De pan gaat op het vuur en de inhoud wordt ingekookt en met de staafmixer gepureerd en dient dan als saus.

Dit recept is toegevoegd op: 28-01 2011


	Mijn kookverhaal DIEN OP : Met tagliatelle en een frisse salade.

Opmerking
Schenk er droge Proven�aalse witte wijn of ros� bij.

Bron:

Familie


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=482126726370748' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=256150972799752&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Els	@ 30 Okt 11 09:42
Het heeft even geduurd maar het stond gisteravond op tafel hier.Wat een heerlijk recept.Mijn man heeft het gemaakt en het was echt voortreffelijk.Wij hebben er rode kool met een fijne aardappelpuree gegeten.Groetjes Els

Reactie is niet OK

Reactie van: goby1	@ 29 Jan 11 14:18
Gefeliciteerd!!!

Reactie is niet OK

Reactie van: Els	@ 29 Jan 11 11:11
Deze maar bij m'n favo gezet en ga het beslist een keer maken.