Bereiding Maak de aubergine schoon en kook hem in een pan met ruim kokend water in 25 minuten gaar.Schep de aubergine uit de pan,laat hem iets afkoelen en halveer hem in de lengte.Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe het over in de keukenmachine.Pers de limoen uit.Voeg de garnalenpasta,vissaus,suiker en het limoensap aan de aubergine toe en meng alles tot een gladde saus.Voeg naar smaak eventueel nog wat vissaus toe.Maak de groenten schoon.Snijd de komkommer in sticks en de wortels in stukken.Doe de auberginesaus over in een schaaltje en zet deze op een grote schaal.Schik de groenten eromheen.
