Bereiding *Verhit de rijstolie in een grote pan met dikke bodem. *Fruit daarin aan de uien, knoflook, lombok, curry-pasta tot dat de uien beginnen te kleuren. *Doe dan de bouillon er bij en laat even goed doortrekken. Voeg dan toe de purutblaadjes, galangal schijfjes, sereh, Nam Pla, suiker, ketumbar en de in blokjes gesneden kip. *Dit geheel laten we koken tot de kip zowat gaar is en dan gaat er bij de tomaatjes, paddenstoelen en santen (kokosmelk). *We warmen nog even door en zijn dan gereed om op te dienen als de limoensap doorgeroerd is.
Dit recept is toegevoegd op: 22-02 2010
Mijn kookverhaal OPDIENEN: In voorverwarmde borden een handje glasnoedels leggen, daarop de soep scheppen en bestrooien met een lepel fijngehakte korianderblaadjes.
Opmerking Wat drinken we erbij? -Jasmijnthee -Een droge Gewurztraminer of Riesling wijn.
Beste gebruikers,
Wij vinden dat deze discussie best gesloten kan worden. Leuke reacties blijven natuurlijk altijd welkom.
Jan, we zijn altijd blij met de recepten die je op onze site zet, ze zijn duidelijk en goed geformuleerd.
Vriendelijke groet,
Anna
KookJij.
Nee Jan, je hebt niks verkeerds gezegd. Ik respecteer je mening in deze, maar zou zelf wat duidelijker zijn in de receptuur om vragen voor te zijn. That's all. Over and out.
Hallo Hugocnx,Zie mijn opm.bij de Pad Thai.De bronvermelding geeft aan waar het oorspronkelijke recept vandaan komt.Dat wil nog niet zeggen dat een Grieks recept alleen de Griekse benamingen van de ingredienten geeft en de Vietnamese recepten alleen de Vietnamese benamingen.Het geeft veel meer aan de naam die mijn familieleden gebruikten om een bepaald ingredient aan te geven.Als u in de recepten liever de Thaise of Vietnamese namen gebruikt,prima,ik kom er wel uit wat de bedoeling was en anders vraag ik er naar.
Thuis zeggen we nooit pinda's,maar katjang,komkommer wordt nog steeds ketimun genoemd.Als iemand dat niet begrijpt,dan leggen we het wel uit.Hoop U niet beledigd te hebben.
Met vr.gr.Jan A.
Sorry Jan, maar mijn zelfde opmerking als bij de Pad Thai is dat je in de maleisische sfeer zit en dat je bijv. de naamn 'daun purut' gebruikt en niet 'bai makroet'. Ik ben het wel met Jacques eens dat het niet altijd makkelijk is voor leken om te begrijpen welke kruiden of specerijen men in het algemeen vermeld. De in Nederland gebruikelijke naam zou wonderen doen, ook al is het de Conimex vermelding.
Muizenoren zijn in Nederland niet bekend, maar het is een goed recept voor Thom Kaa Kai.
Grtjs
Geachte Jacques,Als je je beklag wil doen,prima.Maar dan zul je precies moeten aangeven:wat is dat,dat weet ik niet,enz.enz.
Uitdrukkingen als "van de bij ons gekende kruiden" heeft niemand wat aan.Wat weet je wel,wat weet je niet?
Ik zal er een paar uithalen:
Galanga(l)=soort gemberwortel
Nam Pla=vissaus=zoutvervanger
ketumbar=korianderzaad
daun purut=blaadjes van de kaffirlimoen boom.
Behalve de Nam Pla geen enkele typische Thaise
kruidensoort.Alles bij een normale toko te verkrijgen.
Jan A.
