Ingrediënten zout l el. olie 75 gr. gerookt ontbijtspek, in blokjes 400 gr. kippenlevertjes, schoongemaakt 300 ml. gevogeltefond (pot) 3 el. (1 glaasje) cognac peper 1 vanillestokje 200 gram zoete pitloze witte druiven, ontveld * 50 gram boter
of margarine, in stukjes
Bereiding Kook in een steelpan de gevogeltefond in ± 10 min in tot ± 100 ml. Verhit de olie en bak hierin de spekblokjes op laag vuur in ± 10 min, uit. Schep de spekjes uit de pan, maar laat het vet erin. Draai het vuur hoog en bak in het bakvet de kippenlevers in ± 3 min. bruin van buiten en rosé van binnen. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de cognac erbij en laat dit verdampen. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een theelepel de zaadjes eruit. Doe dit samen met het spek, de druiven en ingekookte fond bij de kippenlevers en smelt al roerend de boter door het gerecht. Breng op smaak met peper. Lekker met geroosterd witbrood. Met een salade van kropsla wordt het een echt lunchgerecht.
Dit recept is toegevoegd op: 26-08 2010
Opmerking *Zelf druiven ontvellen kost ongeveer vijftien minuten en gaat het beste met een scherp aardappelmesje. Er zijn ook potjes met ontvelde druiven te koop
m.v.g. Bert