Ingrediënten vlees van 1/2 gare soepkip 100 gram gewassen gele rozijnen 50 gram geschaafde amandelen,
hazelnoten of pijnboompitten Voor de dressing: 1 sjalotje,
fijngesnipperd 1 eetlepel kerriepoeder 2 teentjes knoflook,
geperst 1/2 theelepel cayennepeper witte peper
en zout
naar smaak 1 deciliter mayonaise 1/2 deciliter yoghurt 1 eetlepel olijfolie
Bereiding Snijd het kippenvlees klein. Rooster de noten in een droge koekenpan. Als je hazelnoten gebruikt hak deze dan grof. Meng in een grote kom kip, rozijnen en amandelen. Voor de dressing fruit je het sjalotje in olie licht bruin. Doe de knoflook erbij en fruit nog 1/2 minuut. Doe de kerriepoeder erbij, en fruit nog enkele seconden. Laat het mengsel afkoelen. Roer mayonaise en yoghurt door elkaar, doe het uienmengsel en cayennepeper erbij. Proef, doe dan zout en peper erbij. Schep de dressing door het kipmengsel, en zet enkele uren in de koelkast. Haal de salade 1/2 uur voor het serveren uit de koelkast.
