Bereiding 1. Snipper de prei. Schil de aardappelen, snij ze in blokjes. 2. Stoof de prei aan in de boter. Doe er de aardappelen en de bouillon bij. Dek af en laat 15 minuten koken. 3. Kook ondertussen de kwarteleitjes 5 minuten. Laat ze even afkoelen en pel ze. 4. Doe de kervel bij de soep en laat nog 2 minuten koken. Pureer met de staafmixer. Voeg er de room aan toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Laat nog even doowarmen. 5. Verdeel de hete soep over kommetjes of borden. Werk elke portie af met twee halve kwarteleitjes en een plukje groen.
Dit recept is toegevoegd op: 14-10 2007
Opmerking Serveer bij deze soep ook eens blini's met zure room en viseitjes. Héérlijk!
