Ingrediënten 250 gram rijpe kersen 1/8 liter water 75 gram suiker 1 eiwit 1 blad gelatine 1 1/2 el marasquin
Bereiding Pureer de gewassen kersen door een zeef. Verhit water en suiker en roer tot suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur af en voeg het voorgeweekt gelatineblaadje toe. Laat afkoelen. Doe de kersenpuree en marasquin erbij en draai tot ijs. Voeg de laatste 10 min. het stijfgeslagen eiwit toe. Serveer uit in hoge champagneglazen.
