Bereiding 1. Kook de aardappelen en pureer. Kruid met peper, nootmuskaat en zout, voeg 1/2 l karnemelk toe en werk af met gebruinde boter. 2. Voor de saus: smelt boter en voeg de versnipperde ajuin toe, laat goed bruin kleuren. Bestrooi met bloem en vermeng. Voeg al roerend koude karnemelk toe tot de saus de gewenste dikte heeft. 3. Gebruik voor het pocheren van het ei een tas, bedek de bodem met plastiekfolie. Doe het volledige ei in de tas en bind de folie dicht. Leg het pakje met het ei een 3-tal minuten in kokend water, haal er uit en laat rusten op een doek. Open pas bij het schikken op het bord. 4. Schik de stoemp op het bord, leg daarop wat garnalen, het pocheerd ei en snippers Gandaham. Werk af met de saus, wat bieslook en een schijfje gedroogde Gandaham.
