Snij de kalkoen in reepjes. Haal de sperziebonen af, snij ze in stukjes van 1 cm. en blancheer ze 3 min. in kokend water met iets zout. Giet ze af door een zeef en laat ze uitlekken. Pel en snipper de ui en schil en rasp de gemberwortel. Rasp de winterwortel grof. Als je een rode peper gebruikt, halveer deze overlangs, verwijder zaad en zaadlijsten en snij het in smalle reepjes. Kook de rijst volgens beschrijving.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok en bak de kalkoen 2 minuten op hoog vuur. Voeg ui, gemberwortel, knoflook, wortel en rode peper of sambal toe en laat dit 4 minuten pruttelen. Schep vervolgens de boontjes, de kerriepoeder en de ketjap manis erbij en warm dit 3 minuten goed door. Bestrooi het gerecht met de cashewnoten en serveer dit direct.
