Ingrediënten 4 kalfslapjes
van 120 g 4 plakjes rauwe ham 120 g truffelsalsa 4 sneden kaas
Chimay Grand Classique 4 blaadjes verse salie 400 g papardelle (brede lintpasta) 8 jonge wortelen 100 g boter 10 cl Rode Chimay (Trappistenbier) peper
en zout
Bereiding Leg de kalfslapjes open en bestrijk ze met de helft van de truffelpasta. Schik daarop een plakje kaas Chimay Grand Classique met erop de rauwe ham en overlangs een blaadje salie. Plooi op. Kleur aan in de pan en bak naar smaak in een oven van 160°C (voor saignant een 5-tal minuten). Kook de pasta beetgaar in ruim water. Kuis de worteltjes en snijd ze in ringen. Stoof ze in de boter waar u het vlees in heeft gebakken en breng op smaak met peper en zout. Doe er de Rode Chimay bij en laat inkoken. Doe er de gekookte pasta bij en werk af met de rest van de truffelsalsa.
Dit recept is toegevoegd op: 14-01 2012
Opmerking Serveertip: Schik wat van de pasta met de saus. Beleg met een pakketje kalfsfilet. Werk af met een salieblaadje.
Chimay Grand Classique
Halfharde trappistenkaas uit volle melk, met okerkleurige, gewassen, bacteriologisch levende korst, met smeuïge, lichtjes romige consistentie en met een zachte en subtiele smaak.
