Ingrediënten 250 ml melk 3 à 4 eieren 50 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1 à 2 el rum of likeur (wat citroenschilrasp) Voor de rest kun je zelf kijken wat je nog aan restjes in huis hebt: appel-restje, lange vingers-restje, bitterkoekjes-restje, cake-wat rozijnen
of krenten-wat sucade-wat bigarreaux
of oranjesnippers enz. (zie kookverhaal). Als je nog saus erbij wilt: 200 à 300 gram jam op het vuur losroeren in 100 à 200 ml water (en een scheutje room).
Benodigdheden 1 cakevorm boter om in te vetten suiker voor de cakeblik alufolie pan/bakblik voor au bain marie, moet hoog genoeg zijn, het kokend water moet tot 2 cm onder de rand van de vorm reiken. grote kom om alles te mengen kom voor het ei-melkmengsel kokend water voor au bain marie
Bereiding Kan 1,5 uur in de oven 190°C au bain marie of op heel zacht vuur au bain marie 1,5 uur (tegen de kook aan houden). Rozijnen en/of krenten en sucade en bigarreaux en oranjesnippers (wat je maar hebt) minstens 10 minuten in rum of likeur weken. Cakeblik goed invetten en bodem en zijwanden met wat suiker bestrooien. Het overtollige wegdoen. Restjes koek, cake enz in blokjes snijden. Bitterkoekjes (prima voor de smaak) kleiner breken. Als je appel wilt ook in blokjes. Stukjes noten-geschaafde amandelen, noem maar op. Ik kan je geen hoeveelheid geven, dat hangt af van je cakeblik. Ik heb zelfs 4 schijven perzik uit blik (restje) goed drooggemaakt en in de likeur laten weken. De geweekte vruchten afgieten, wat droogdeppen en op de bodem van de vorm verdelen. De restjes koek/cake/appel enz. door elkaar in een kom mengen en over de vruchtjes verdelen in de vorm. Je kunt dan zien of je genoeg vulling hebt. Druk alles stevig aan. Klop de eieren los en roer de 50 gram suiker en de vanillesuiker en de melk goed erdoor (eventueel citroenschilrasp). Giet dat voorzichtig in de vorm. De vorm heel goed afdekken met alufolie. Zet de vorm in een pan of bakblik en giet hierin voorzichtig kokend water tot 2 cm onder de rand van de vorm. Zet alles in de oven of op het vuur voor ± 1,5 uur. Zo nu en dan checken of je nog kokend water bij moet gieten. Als de pudding klaar is, de folie verwijderen, even uit laten dampen en dan een bord tegen de rand en met bord en al omkeren. Snijd er plakken van en giet daar warme saus over.
Dit recept is toegevoegd op: 01-01 2012
Mijn kookverhaal Bij 24-kitchen zag ik kok Rudolph een kabinetpudding bereiden. Ik wist dat ik in een van mijn talloze kookboeken een recept ervan had want lang geleden had ik dit ook bereid. Ik vond een recept hiervoor zelfs in 3 oudere boeken. Met deze 3 en 't recept van de kok heb ik mijn kabinetpudding gemaakt van restjes die over waren na de feestdagen. Dus kijk maar wat je over hebt, zonde om weg te doen als je zo'n lekkere pudding van kunt maken. Op de foto (klik erop) zie je dat ik dit gemaakt heb in een tulbandvorm. Ik raad je dit echter niet aan want je hebt dan een enorme grote pan nodig voor au bain marie. Neem gewoon een cakeblik.
Opmerking Op foto klikken om te vergroten. Deze ouderwetse pudding moet officieel warm gegeten worden met een warme saus erover. Maar koud smaakt het net zo lekker als dessert, maar ook bij de koffie. Je kunt natuurlijk ook met de tijd meegaan en googelen: "kabinetpudding in de magnetron", dat scheelt je 1,15 minuten, maar dan is het niet "echt ouderwets" meer.
Bron:
3 oude kookboeken-meesterkok Rudolph en een beetje van mezelf
En ja hoor Onze chefkok in volle toeren! Ik vindt het een interessant recept.Ik ben erg nieuwschierig hoe deze kabinetpudding smaakt.
Flavia,is er bij jullie een kookprogamma van, wie is de chef of wordt chefkok 2012? Want dan moet jij daar aan mee doen.Jij kent zoveel smaken en zo creatief! Dit is een gave, mooi hoor!
Groetjes Mia.
Hai Els, wij vonden het lekker. Ik was vergeten hoe die smaakte. De 1ste dag warm gegeten met warme saus(aardbeienjam) en daarna koud met koude saus. Vandaag het laatste stukje op bij de koffie. Volgende keer maak ik 't wel in een cakeblik. Had nu een zeer grote pan nodig voor au bain marie.(mijn mand noemt die pan mijn weeshuissoeppan.)Gr. Flavia
Onze chefkok in volle toeren!
