Ingrediënten 4 kabeljauwfilets van 160 gram 2 stengels prei 1 rode paprika boterzout Voor de ma isblinis: 250 gram bloemige aardappels 0,25 mililiter melk 1 eetlepel slagroom 10 gram bloem 2 eiwitten 1 ei 150 gram maïs peper
en zout boter voor de saffraansaus: 1 mespuntje saffraan 1/2 deciliter groentebouillon 100 gram boerenboter
Bereiding Was de prei en snijd ze in fijne ringetjes.Halveer de paprika,verwijder de zaadjes en snijd hem in brunoise.Kook voor de maïsblinis de aardappelen gaar en pureer ze.Voeg de melk,de room,de bloem,het ei en de eiwitten toe.Spatel het geheel goed door en voeg als laatste de maïs toe.Breng het beslag op smaak met zout en peper.Bak in een bakpan kleiene blinis van het beslag.Verwarm voor de saus de gezouten bouillon samen met de boter en de saffraan.Laat de saffraan trekken,zodat de saffraan de saus kleurt.Houd de saus vervolgens warm.Snijd de kabeljauw in drie stukken en zout ze aan beide kanten.Verhit de boter in de bakpan en bak de kabeljauw bijna gaar.Roerbak de prei met de paprika.Verwarm de vis en de blinis in een voorverwarmde oven op 180 graden.
