Recept: Kabeljauw op een bedje van taug� ( zie opm )

Kabeljauw op een bedje van taug� ( zie opm )

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	10 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
2 preien

frituurolie
350 gram boter

2 eierdooiers
50 ml limoensap
50 ml visfond
10 stukjes kabeljauwfilet a 80 gram
300 gram taug�

Bereiding
Gefrituurde prei:
Snij het wit van de prei in stukjes van 6 cm en snij deze in de lengte middendoor. Snij er dan dunne sliertjes van. Was de prei en droog daarna goed.
Doe de prei in kleine beetjes in frituurpan of wok en laat mooi goudbruin frituren. Laat uitdruppen op keukenpapier en strooi er een beetje zout overheen.
Limoensabayon:
Laat 250 gram boter zachtjes smelten en schenk het heldere gedeelte ervan in een bakje.
Doe in een kleine steelpan de eierdooiers, limoensap en visfond met wat peper en zout.
Zet het pannetje in een grote pan(ketel) met water wat tegen de kook aan is en klop het mengsel met een garde tot de eierdooiers gaar zijn (Let op: de dooiers mogen niet koken).
Voeg nu al kloppend druppelsgewijs het heldere gedeelte van de boter toe en bewaar de sabayon op een warme plek.
Bak in boter de stukjes kabeljauw met wat zout en peper goudbruin. Stoof in een pannetje met een beetje water en een klont boter de taug�.
Serveren:
Drapeer de taug� op een warm bord, leg er een stukje kabeljauw op en schenk met een lepel de sabayon om het gerecht heen. Garneer met de gefrituurde prei

Dit recept is toegevoegd op: 29-12 2008

Opmerking
Volledige benaming recept:
Kabeljauw op een bedje van taug� met een sabayon van limoen

Bron:

Kookclub


	Probeer ook eens Zalmhoekjes Australische bananentaart Moorkoppen Aardappelen met rozemarijn Salade van Inktvis Insalata di seppi)


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=147358049552864' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=871982761186242&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: maria	@ 14 Mrt 12 21:49
Lijkt me erg lekker en ga het maken.