Ingrediënten 4 enkele kipfilets Knoflookpeper molen 400 g gekookte aardappelen
in schijfjes gesneden 1 ui
in ringen gesneden 1 eetlepel bieslook 150 g St Maarten Light Original 6 eieren 300 g gepelde en ontpitte tomaten 2 eetlepels sherryazijn olijfolie boter 1 eetlepel verse koriander 1/2 fijngesnipperde rode ui peper
zwart molen zout
Bereiding 1. Kruid de kip met knoflookpeper en smeer ze in met olijfolie. Laat ze garen in de oven, bak ze in de pan of gril ze. 2. Laat de aardappelschijfjes kleuren in olijfolie. Doe hetzelfde met de uienringen en kruid deze met peper en zout. 3. Verdeel de aardappelschijfjes over een beboterde ovenschotel en schik de uienringen er bovenop. Bestrooi met bieslook en geraspte kaas. Overgiet met de losgeklopte eieren. Laat deze schotel 40 min. garen in een voorverwarmde oven op 150°C. 4. Kruid de tomatenblokjes met peper en zout en meng er koriander, rode ui, wat olijfolie en sherryazijn onder. 5. Snijd de tortilla in stukken en serveer met de kip en de salsa
Dit recept is toegevoegd op: 15-08 2009
Opmerking Ook koud smaakt de tortilla overheerlijk. Koriander kan je eventueel vervangen door peterselie en/of bieslook.
