Bereiding 1. Spoel de courgettes, dep ze droog. Trek er twee met een dunschiller in fijne repen. Blancheer ze 30 seconden in gezouten water. Laat ze schrikken onder koudwater en goed uitlekken. 2. Snij de derde courgette in blokjes. Stoof ze 5 minuten in de olijfolie. 3. Klop de eieren los met room, tuinkruiden, peper en zout. Schep er de verkruimelde geitenkaas en de helft van de courgetteblokjes door. 4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Leg de courgetteslierten overlangs in een terrine zodat ze goed overlappen en ook wat over de rand hangen. 6. Schep het kaasmengsel en de resterende courgetteblokjes in laagjes in de terrine. Druk licht aan. Vouw er de overhangende courgettelinten over en bedek overlangs met de slierten. 7. Zet de terrine 40 minuten in een warmwaterbad in de oven. 8. Laat afkoelen en ontvorm. Zet 4 uur in de koelkast voor het aansnijden.
