Ingrediënten 800 gram vastkokende aardappelen
(bij voorkeur nieuwe aardappelen
of krieltjes) 20 gram peterselie
(klein bosje) 2 teentjes knoflook 80 gram zwarte olijven zonder pit 1 eetlepel zoutekappertjes
(*) 1 theelepel tijm 200 gram witte schapenkaas (is wat zachter van smaak dan feta) 6 eetlepels olijfolie
van goede kwaliteit 1 eetlepel azijn peper
en zout (*) Verkrijgbaar bij de Italiaanse speciaalzaak. Ze hebben een kenmerkende eigen smaak die lijkt op die van ansjovis.
Niet te vervangen door kappertjes
op zuur. Kan in de koelkast enkele maanden worden bewaard.
Bereiding VOORBEREIDING (20 minuten) 1. Kook de aardappelen gaar in water met zout. Als je ze in de schil kookt pel je ze. Snijd ze in stukken van 2-3 centimeter doorsnee. 2. Spoel de kappertjes af met water en hak ze fijn. 3. Was en hak de peterselie en snipper de knoflook. 4. Snijd de kaas in blokjes. 5. Snijd de olijven in de lengte doormidden. BEREIDING (5 minuten) Meng alle ingrediënten met de olie, azijn, peper en zout. Let op dat je het niet te zout maakt want de kappertjes en de olijven zijn van zichzelf al behoorlijk zout.
Dit recept is toegevoegd op: 05-05 2012
Mijn kookverhaal Een smakelijk alternatief voor de klassieke Joma-salade. Lekker bij de barbecue maar ook voor gewoon. De bereiding van dit gerecht demonstreer ik in de video.
Opmerking SERVEERTIP Serveer lauwwarm. Lekker bij de barbecue of bij een maaltijd met salades.
