Bereiding Breng vor de bouillon de schenkel en het vlees met koud water aan de kook (zoveel water totdat het vlees onder staat). Schuim het mengsel enkele keren af en voeg daarna kardemom,1 eetlepel kerrie, koriander en komijnzaadjes, 2 teentjes knoflook, peperkorrels, 1 ui, kruidnagel en 1/2 theelepel zout toe. Laat de bouillon op zacht vuur minstens 2 uur trekken tot het vlees gaar is. Zeef de bouillon en bewaar het vlees. Verhit de boter en bak hierin 2 uien, 2 teentjes knoflook en de rode peper 10 minuten op zacht vuur. Voeg 1 eetlepel kerrie, geelwortel en mosterdzaad toe en bak dit 2 minuten mee. Schenk de hete bouillon erbij, roer linzen en rijst erdoor en laat de soep op zacht vuur 10 minuten koken. Voeg tamarinde, kokosmelk en het vlees toe en verwarm de soep nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en koriander.
