Recept: In olijfolie gesmoorde groene asperges met (zie opm.)

In olijfolie gesmoorde groene asperges met (zie opm.)

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	10 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
20 groene asperges
200 gram Parmezaanse kaas

olijfolie

2 sjalotten

2 teentjes knoflook

3 el. olijfolie

200 gram risottorijst
100 ml. droge witte wijn

2 el. peterselie

2 el. kervel

20 gr. geraspte kaas

600 ml. kippenbouillon
2 citroenen
boter

Bereiding
Schil de asperges en snijd een klein stukje van de onderkant eraf.
Kook de asperge ca 9 min. en laat schrikken onder koud water.
Laat uitlekken.
Schil de sjalotten fijn en laat deze aan zweten in een pan met wat olijfolie.
Blus daarna af met de wijn en � 200 ml van de bouillon.
Blijf steeds roeren totdat de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
Vervolgens beetje bij beetje de rest van de bouillon toevoegen en blijven roeren totdat de rijst gaar is
(maar niet te gaar laten worden).
Voeg de helft van de fijn gesneden kruiden en een steek boter toe, samen met de Parmezaanse kaas. Voeg meer kruiden toe totdat de smaak naar wens is.

Dit recept is toegevoegd op: 27-06 2011

Opmerking
Volledige benaming recept:
In olijfolie gesmoorde groene asperges met Parmezaanse kaas en verse kruidenrisotto.

Presentatie.

Verdeel de asperge over de goed voorverwarmde borden waarop een flinke scheut aangewarmde olijfolie ligt.
Rol de asperge even door de olie en strooi er de kaas over.
Plaats de kruidenrisotto in een ringetje op het bord.
Garneer met een partje citroen.

Bron:

Kookclub


	Probeer ook eens Dorade royale in de oven Kleine groenteloempias Vanille pudding met wafel-rolletjes met hazelnoot Kip met worteltjes en sinaasappel Fingerfood


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=980293629985489' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=531260028795305&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven