Ingrediënten 2 dl. wijn,
rode 1 dl. port, rode 1 el. diksap 50 gr. geitenkaas, Hollandse 50 gr. kaas,
Goudse, boerenbelegen, 48+ 50 gr. komijnekaas 50 gr. bluefort 4 kleine triomphe de viennes, rijpe Rucola Rettich
Bereiding Kook de wijn en port in tot de helft, roer de perensiroop hierdoor en laat de saus afkoelen. Snijd alle kazen in dikke juliennes. Snijd een kapje van de peer, schil het restant en snijd het vruchtvlees eveneens in juliennes. Was de rucola en snijd de rettich in dunne plakjes. Schik de kaas dakpansgewijs op de borden. Breng de gesneden peer weer enigszins terug in de eigen vorm. Garneer met roquette en rettich en sprenkel de saus speels rond het gerecht.
