Bereiding Schil de aardappels en de appels.Was en snijd de aardappels in stukken.Kook de aardappels met wat zout in ca.10 min.gaar.Snijd de appels in vieren en verwijder de klokhuizen.Snijd 1/3 deel van de appels in kleine stukjes en snijd de rest in grove stukken.Voeg als de aardappels ca.10 min.koken de grove appel toe.Laat dit samen nog ca.10 min.koken.Giet het vocht af.Breng het appelmengsel op smaak met azijn,peper en zout.bak de speklapjes uit en haal ze uit de pan.Pel de ui snijd deze in ringen en bak de ui in het spekvet tot ze glazig zijn geworden.Haal de ui de pan en bak de kleine appelblokjes met de honing in het achtergebleven spekvet.Doe dit allemaal in de pan met de aardappel-appelmengsel en stamp dit zeer grof of fijn (na behoeft).Verdeel de stamppot over vier borden en serveer er de speklapjes bij.
Dit recept is toegevoegd op: 30-10 2006
Opmerking Je kunt evt. nog van het spekvet een jus maken met wat boter er nog in smelten en wat water erbij en in laten koken.
Onze kinderen zijn gek op dit recept. In plaats van appels gebruik ik gedroogde appeltjes welke ik een uurtje laat weken en voeg daarna bij het stampen nog de nodige hoeveelheid appelcompote toe. Deze tip heb ik ooit eens gekregen van een kok. Echt heerlijke, stevige hete bliksem (met spekjes natuurlijk)
