Bereiding Was de asperges, schil ze en verwijder de harde uiteinden. Breng de schillen en de afsnijdsels met de bouillon aan de kook en laat 30 minuten trekken. Zeef de bouillon. Snijd de asperges in stukken van 2 centimeter en houd de aspergepunten apart. Snijd de meiknol brunoise. Breng de bouillon aan de kook en voeg de aspergepunten en de meiknolletjes toe tot ze ook beetgaar zijn. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Dit recept is toegevoegd op: 11-07 2007
Opmerking Presentatie: Verdeel de kervel, bieslook en gerookte zalmreepjes in een kopje. Giet hierover de warme bouillon en serveer uit.
