Ingrediënten 1 kg haas in delen 4 el cognac. 5 dl droge rode wijn 2 uien 1/2 prei peterselie selderei 2 dl wildbouillon 2 el kruiden of wijnazijn 50 gr ontbijtspek 2 el olijfolie 2 el zilveruitjes 2 el tomatenpuree 40 gr bloem 100 gr boter
of margarine zout peper
Benodigdheden Marineer de haas in een mengsel van de wijn,de gehakte uien, de fijngeknipte tuinkruiden, de bouillon,de azijn en de olie, gedurende ongeveer 12 uur ( in de koelkast ) Zeef de marinade ,bewaar deze en laat de haas uitlekken. Dep de delen droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Bak het kleingesneden spek uit in een pan,voeg de boter toe en bak hierin de haas rondom bruin. Voeg vervolgens de gezeefde marinade en de kleingesneden prei toe en laat het geheel gedurende ongeveer 90 min. stoven . Rooster de bloem voorzichtig lichtbruin in een droge koekepan en laat deze afkoelen. Neem de haas uit de pan , haal het vlees van de botten en snijd dit klein .Roer de bloem los met de cognac en de tomatenpuree ( eventueel zelf maken,te vinden in mijn kookhoekje ) en bind hiermee het stoofvocht. Leg het hazevlees terug in de pan , voeg de zilveruitjes toe en verwarm de hazepeper nog ongeveer 5 min.Maak dit op smaak af met peper en zout
Dan wil ik jou heel erg bedanken Harry , wat jij voorheen voor mij hebt gedaan,met alle recpectDan laat ik het staan zo.Ik dacht dat jij het met een klikje kon.Groetjes Mia
Dan laat ik het staan zo.Ik dacht dat jij het met een klikje kon.Groetjes Mia
Fout geplaatst..