Ingrediënten 750 gram lamsnek zonder bot, in kleine blokjes 6 eetlepels olijfolie 2 kopjes ui,
fijn gesnipperd 3 teentjes knoflook,
fijn gesnipperd 250 gram knolselderij
in kleine blokjes 2 envelopjes saffraan,
opgelost in 4 eetlepels water 1 x 5 cc kaneelpoeder 1 x 5 cc kruidnagelpoeder 1 x 5 cc witte peperpoeder 1 x 5 cc korianderpoeder 1 x 5 cc komijnpoeder 250 gram linzen, dag te voren in de week gezet 250 gram kekererwten uit blik, kant en klaar 50 gram arboriorijst 2 grote blikken gepelde tomaten 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree 1 bos platte peterselie,
fijn gehakt 1 bos koriander,
fijngehakt 2 liter warme runderbouillon sap van 1 hele citroen 2 eetlepels maïzena, opgelost in ½ kopje runderbouillon partjes citroen zout
om op smaak te brengen
Benodigdheden mes snijplankje grote pan met dikke bodem en deksel
Bereiding 1).Verhit de olie in de grote pan en bak de blokjes lamsvlees aan alle zijden bruin. 2).Voeg de uien toe, de knoflook, de knolselderij en alle kruiden en fruit dat aan tot de uien beginnen te kleuren. 3).Doe er dan bij het tomatenconcentraat, citroensap, tomaten uit blik, de peterselie en de helft van de koriander en fruit dat nog eens onder flink roeren 5 minuten verder aan. 4).Giet nu de bouillon er bij breng aan de kook en laat 2 uurtjes sudderen. 5).Nu gaan de linzen erbij, de kekererwten, de arborio rijst en het maïzenapapje. Breng onder roeren weer aan de kook. Breng op smaak. Doe het deksel er op en laat nog een 45 minuten sudderen
Dit recept is toegevoegd op: 09-10 2011
Mijn kookverhaal Dien op in de soepkommen en strooi er de rest van de fijngehakte korianderblaadjes over. Geef er partjes citroen bij.
Opmerking Het is een soep die veel in de Ramadantijd wordt geserveerd. Drink er dus thee bij en geen alcohol.
Lijkt me verrukkelijk! Ik ga het maken. Maar voor mij inderdaad ook een fijn glas rood erbij hoor. Een kop muntthee van verse munt drink ik dan naderhand.
grt. Karin.