Bereiding Kook de ham gaar in ruim Cola Regular ( beslist geen light) Gedurende 1 uur/ kg, komt hij direkt uit de koelkast 10 min meer rekeken. Daarna de ham uitnemen en eventueel vet aan de buitenkant wegsnijden, dit vet in de kookjus leggen. Jus laten 'simmeren' (langzaam koken) De ham laten afkoelen en regelmatig fors inkruisen met een mes en in elk kruis een kruidnagel steken. De ham bedekken met bruine zoete stroop, Hier over heen een laagje mosterdpoeder strooien en dit weer bedekken met bruine basterdsuiker. Glazeersel wat aankloppen. Oven voorverwarmen op 175 grdC en in een ovenschaal de ham braden, tot het glazeersel bruin is en 'bubbelt" dit duurt 30-40 min. Goed in de gaten houden, het mag niet verbranden. Samen opdienen samen met de jus..
Dit recept is toegevoegd op: 15-04 2010
Mijn kookverhaal Dit heb ik op TV gezien bij Nigella Lawson, en is een origineel Zuid Amerikaans recept. Ik ben uitgegaan van een beenham van 750 gr. Heb resultaat was erg geslaagd en smakelijk. Heb de helft in dunne plakjes gesneden en ingevroren.
Opmerking De kookjus niet weggooien maar als basis gebruiken bij Zwarte Bonensoep in Cola (kan ook vooraf ingevroren worden)
Ik hen op internet gezocht voor een goede marinade, en kwam dit, toch best wel, spannende recept tegen. Ik ga het vanavond voor de mannen hier thuis maken, en ben benieuwd!!
In dit geval is de suiker niet zo erg, meer voor de kleur.
het zoete zit toch al in de cola en in de zoete stroop.
Ik heb er een geweldige ervaring mee. grt
Vind 't idee goed.Maar wel erg zoet.Zou zelf de suiker weg laten.Hammen zijn trouwens te verkrijgen bij een horeca groothandel.Vraag aan de kok van je restaurant waar je altijd komt om er eentje mee te nemen als je zelf geen kaart hebt . zal 't recept vast en zeker proberen.
Ik weet het niet, af en toe is ze smiddags te zien op RTL 4, na de herhaling van Wie is de chef.
Als je het recept bereid heb wil ik het graag weten en hoe je man het vond. gr Hans
Hoi Hans, leuk grapje = begrepen. Ik wil dit trouwens wel eens proberen met fricandeau bedenk ik net. Ik kijk eigenlijk nooit naar Nigella, moet ik toch maar eens doen, is dat altijd op België ?
Groetjes Gerda
We moeten het inderdaad uitproberen, in Cola zitten vrij veel zuren, dat zul je ook wel proeven en zal het garen wel versnellen denk ik.
Ik heb eens een keer kalkoen (een hele oude) met chocola en hete pepers bereid. Russchisch recept, erg lekker, smaken komen samen. grt Hans
Als je een ham vraagt aan een stuk, om zelf te bereiden, zal de slager mogelijk hamschijf nemen (poot.) Is een mooi stuk vlees met een bot erin.
Smoren afhankelijk vd de grootte, kan wel eens meer dan 45 min zijn, uitlopend tot ruim 2 uur. grten Hans
Ja ben ook wel benieuwd. Krijg je nu uiteindelijk ook echt een cola smaak ?
Ik ben echt zeer benieuwd naar de ervaringen van de anderen...
Groetjes Yvonne
Ik heb dit al eerder bij Nigella gezien.
Bijv als ze een kalkoen gaart, kookt ze hem eerst met allerlei kruiden (rozemarijn, tijm, laurier, peper etc) gaar in water. Gaat hem dan pas vullen en bereidt hem in de oven.
(minder droog)
Ook eend wordt soms zo bereid, hoewel die minder droog is.
Ik ben echt zeer benieuwd naar de ervaringen van de anderen...
Groetjes Yvonne