Ingrediënten 250 g. runderschenkel
met vlees 2 kippenbouten 1 prei 100 g. gesneden witte kool 1/2 winterwortel 1 ui 1 blaadje laurier 1 takje tijm 3 peterseliestelen versgemalen peper
en zout Voor de garnering: 100 g. doperwten 2 eetlepels gehaktepeterselie
of selderij 2 gekookte aardappelen
in blokjes gesneden 2 eetlepels gekookte blokjes wortel
Bereiding Serveer met dikke sneden witbrood met gezouten boter en geraspte boerenkaas. Zet de runderschenkel en de kippenbouten met 1 1/2 liter water op het vuur. Breng het water aan de kook en laat het afschuimen. Snijd de groenten grof en voeg dit samen met de kruiden toe aan de pan met vlees. Laat het geheel op matig vuur trekken en controleer na 1 1/2 uur of het vlees gaar is. Neem het vlees uit de pan en laat het vervolgens afkoelen. Zeef de soep voorzichtig door een doek of fijne zeef in een schone pan. Snijd de kip en rundvlees in blokjes en voeg dit samen met de doperwtjes, wortel, peterselie en blokjes gekookte aardappel toe aan de soep. Breng de soep tenslotte op smaak met peper en zout.
