Bereiding Vlees in boter kort maar krokant aanbraden, daarna zeker een half uurtje laten rusten en vervolgens in de voorverwarmde oven op 160 graden C. rosé garen Groenten schoonmaken en blancheren in ketel met ruim kokend water. Vergeet niet een mespunt zout toe te voegen aan het water! Spinazie wokken met een scheutje olijfolie, peper en zout. Bospaddestoelen schoonmaken en opdienen op bord. VOOR DE SAUS: U neemt Brand Sylvester bier, Brand Sylvester is een robijnkleurig zwaar bier van hoge gisting, met nagisting op fles. en melnge van speciale mouten, in combinatie met een fijne bovengist, geeft dit bijzondere biet een kenmerkend fruitaroma. Het wordt gebrouwen ter ere van Sint Sylvester. Verwaarm het bier in een pannetje, laat het met een lepel basterdsuiker een beetje inkoken, jus de veau toevoegen en afmonteren met klontje boter.
Dit recept is toegevoegd op: 29-11 2008
Opmerking Volledige benaming: Guanacofilet met Brand Sylvester biersaus en bospaddestoelen.
De guanaco (Lama Guanaco) is een wilde lamasoort uit Zuid Amerika. Het vlees lijkt erg veel op hertenvlees, maar is iets zoeter van smaak. Zeker een heerlijk stukje vlees voor de feestdagen
