Recept: Granit� van braam ( zie opmerking )

Granit� van braam ( zie opmerking )

Bereidingstijd:	120 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Dranken - Spoom
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
900 ml bramencoulis ( verkrijgbaar bij vakhandel )
4 perziken
150 gram witte chocolade
550 ml bietensap
400 ml suikerwater
100 ml mineraalwater
150 ml slagroom

ongezoet
2 stuks steranijs

1 liter olijfolie

10 roze peperkorrels

( licht gebrand en gemalen )


	Benodigdheden Slagroomspuit met stikstofpatronen


	Probeer ook eens Cordon bleu schnitzel Sesamstengels met makreeldip Crabcocktail Pina Colada Aardappelsla met bieslook en citroenpeper

Bereiding
Zet de martiniglazen in de diepvries
Meng het bietensap en de bramencoulis, het suikerwater en mineraalwater.
Giet het mengsel in een platte bak en zet die in de diepvriezer.
Roer de massa ieder half uur om met een garde tot een granit';e van bevroren schilfers.
Brand de steranijs in zijn geheel in een droge pan.
Drenk hem in de olijfolie enverwarm het geheel tot 80 graden C.
Schil de perziken en voeg ze toe aan de olie.
Zorg dat de perziken onderstaan.
Gaar ze in de olie gedurende 1 uur in een warme oven op 80 graden C.
Snijd de perziken, verwijder de pit en snijd ze in dunne plakjes.
Breng de slagroom aan de kook.
Voeg de chocolade toe en roer tot een homogene massa.
Giet het mengsel in een slagroomspuit en breng hem op druk met 2 patronen.
Houd de spuit warm op ca 60 graden C.
Zeef de gemalen peperkorrels.
Neem de martiniglazen uit de diepvries en vul ze met 2 el granit�.
Spuit er een toefje warme chocoladecr�me op en bestrooi met de gezeefde peperkorrels.

Dit recept is toegevoegd op: 31-05 2007

Opmerking

Bron:

Appetito


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=557561828711076' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=736603418285853&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven