Bereiding Snijd de stronken witlof in de lengte door de helft,leg ze in een schaal,giet er een scheutje olie overheen en 1 pollepel water en bestrooi ze met zout en peper.Laat de witlof in ongeveer 20 minuten gaar stoven in de oven op 200 graden.Maak ondertussen een béchamelsaus van de melk,de boter en de bloem,laat de saus 8 minuten koken en breng de saus op smaak met de fijngehakte paddestoelen,zout,peper nootmuskaat en wat fijngehakte peterselie.Bereid de vulling door het gebraden gehakt te mengen met de spinazie,een kwart van de béchamelsaus,1 ei 1 eetlepel parmezaansekaas en zout en peper.haal de witlof uit de oven,hol de stronken in het midden uit en doe hier de vulling in.Plaats de stronken in een ovenschaal,giet er de overgebleven béchamelsaus overheen en laat er in de oven op de hoogste stand een goudbruin korstje op komen.Serveer de witlof warm.
