Bereiding Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, Laat afkoelen. Kook de gort 10 min. voor en giet af. Verhit de olie in een bakpan. Bak eerst de ui op een laag vuur glazig, voeg de paddenstoelen toe met de knoflook. Op hoog vuur even roerbakken tot ze geslonken zijn. Roer mascarpone, gort en noten erdoor. Maak op smaak af met tijm, zout en versgemalen peper. Verwarm de oven op 200°C voor. Halveer de pompoen, schraap zaden en draden er uit. Vul de pompoenhelft met het paddenstoelgortmengsel, strijk glad en druk de helften weer tegen elkaar. Verpak de pompoen in ingevet aluminiumfolie en laat hem in 1 à 1,5 uur midden in de oven zacht worden. Snijd de pompoen voor het serveren in parten.
Vluggort was niet te vinden , dus rijst gebruikt . De oven tijd mag best minder lang, met een sate prikker door het pakketje heen prikken om te testen. Had vrij veel vulling over dit heb ik over 4 halve rode paprikas verdeeld. Was heel lekker. Gewoon naast de pompoen gelegd. En er zat dus wel 200 gr noten in. Ik zou er nog wel een foto bij willen zetten....
