Ingrediënten 4 paprika´s, kleur naar wens 2 kleine uien 1 komkommer,
300 gr 250 gr kleine tomaten 12 zwarte olijven zonder pit 6 eetl olijfolie 3 eetl kruidenazijn zout peper,
evt. versgemalen 1 mespuntje suiker 2 eetl peterselieblaadjes 2 teentjes knoflook
Bereiding 1. Snijd het kapje van de paprika´s, ca. 1/3 van de paprika. Verwijder de zaadlijsten en de zaden en evt, ook de steeltjes. 2. Snijd van de kapjes een schijf van 1 cm dik af en snijd die in reepjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Schil de komkommer en snijd hem in blokjes. 3. Leg de tomaten kort in kokend water, laat ze in koud water schrikken, ontvel ze en snijd ze in vieren. Verwijder de kern en de steelaanzet. Snijd het tomatenvlees in blokjes. 4. Meng de klein gesneden groente met in blokjes gesneden zwarte olijven. 5. Memg de olie met azijn, peper, suiker en de peterselie. Pel en snijd de teentjes knoflook, roer de door de saus. 6. Schep de groenten door de saus en vul de paprika's hiermee. Decoreer ze met de kapjes.
