Ingrediënten 4 Kalkoenfilets of - schnitzels 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika zout
en peper
Voor de slanke methode: 1 liter kippenbouillon
Voor de tweede methode: 40 gram boter
of enkele eetl. olie
Voor de saus: 2 dl. bouillon, evt. die van 't pocheren gebruiken 2 eetl. creme fraiche boter
of olie 1 eetl. paprikapuree (Laat een in blokjes gesneden paprika
15 min. koken in iets olie, en wrijf dan door een zeef) evt uit potje Peterselie
Bereiding - Snijd de paprika's in juliennereepjes en blancheer ze. - Laat uitlekken en dep droog. - Leg de kalkoenfilets tussen het A4 opberghoesje en sla plat met een groot mes of een daarvoor bestemde houten keukenhamer. - Bestrooi ze met zout en peper. - Leg de paprikareepjes dwars op de filets en rol ze op. - Rol ze dan stevig in plastic keukenfolie, zodat een worstje ontstaat en rol de uiteinden op of bind ze dicht met een touwtje.
Eerste methode: - Laat de rolletjes ca. 1 uur opstijven in de koeling. - Breng intussen de bouillon aan de kook, leg de rolletjes (met folie) erin en breng dit weer aan de kook. - Draai het vuur nu uit en laat de rolletjes 10-15 min. in de bouillon pocheren.
Tweede methode: - Laat de rolletjes 24 uur in de koeling opstijven, verwijder het folie. - Zet eventueel vast met een cocktailprikker en bak de rolletjes rondom bruin en gaar in boter of olie.
Saus: - Kook 2 dl bouillon tot de helft in. - Voeg de creme fraiche toe. - Roer de paprikapuree erdoor.
Dit recept is toegevoegd op: 13-10 2009
Opmerking Afwerking: Snij de rolletjes in schuine plakjes en rangschik ze op een mooi bord. Drapeer er wat paprikasaus omheen en serveer met witte rijst, gekookte aardappeltjes of aardappelkroketjes. Garneer met de peterselie.
Hoi Liske, ik ga deze met sinteklaas maken op beide manieren. Zo kan men kiezen, we krijgen vrienden over de vloer. Bedankt voor het lekkere recept, ik laat nog even weten of het in de smaak viel!
Ik heb deze rolletjes gemaakt met kipfilets, wat ook heel goed ging. Ik denk dat het ook lekker is met varkensschnitzels. Bij de saus had ik wat rode wijn gedaan, ook heel lekker!
Ineke