Ingrediënten 4 grote vulchampignons 300 gram verse spinazie 250 gram pasta naar keuze 200 gram gerookte zalm 200 gr grijze garnalen 1 rode ajuin dille viskruiden peper zeezout nootmuskaat balsamicodressing olijfolie citroensap
Bereiding Haal de steel uit de champignons snij deze fijn en houd aan de kant. Bak de champignons in olijfolie besprenkeld met citroensap. Pasta beetgaar koken in licht gezouten water. Spinazie wassen, hakken en kruiden met peper, zout en nootmuskaat Snijd de ajuin zeer fijn samen met de dille. Zalm in fijne reepjes snijden. Meng de zalm met ajuin en dille, kruiden met viskruiden. Vul de champignons met deze vulling. Zet deze in een geboterde vuurvaste schotel ± 10 min. in een voorverwarmde oven op 180°C. Wok de spinazie kort en voeg de pasta toe met de overschot van het zalmmengsel. Serveer zeer warm op bord de champignons erop. Werk af met dille, garnalen en balsamicodressing.
