Ingrediënten 2 lamshaasjes 200 gram kleine kropsla 150 gram gedopte tuinbonen 3 eierdooiers fijngehakte aromatische kruiden(tijm,peterselie en marjolein) boter citroen groentebouillon olijfolie peper
en zout
Bereiding Bestrooi de lamshaasjes met de gehakte kruiden en laat ze ongeveer 1 uur marineren.Stoom de lamshaasjes vervolgens 10 minuten.stoof ondertussen de kropjes sla kort in wat hete olie,bestrooi ze met wat zout en legze op een schaal.leg de in plakjes gesneden lamshaasjes er bovenop.bak de tuinbonen in een klontje boter in de koekenpan.Klop de eierdooiers met 150 mililiter bouillon en het sap van 1 citroen met een garde tot een sausje.Voeg het sausje toe aan de tuinbonen.Draai het vuur op het laagste pitje,blijf roeren en strooi er wat zout en peper overheen.Schenk het sausje over het vlees.
Willem