Ingrediënten 450 gram zalmfilet, zonder vel 1rode ui
, in dunne ringen sap van 2 citroenen 1 el lichte olijfolie 1/2 tl. pikant paprikapoeder
of chilipoeder 1 rode chilipeper
fijngehakt 3 el verse peterselie
fijngehakt 20 kerstomaten
gehalveerd 1 kleine rode paprika
in driehoekjes van 2 cm. zout
en vers gemalen peper.
Bereiding Wikkel de zalm in aluminiumfolie en leg hem tot een uur in de vriezer; op deze manier kunt u de vis makkelijker snijden. Snijd de vis met een scherp mes in flinterdunne plakjes. Leg de vis in een ondiepe schaal en voeg het citroensap, de olie, het paprikapoeder, de ui en de rode peper toe. Strooi peper en zout over de vis en schep de reepjes vis door de marinade. Marineer de vis enkele minuten tot enkele uren in de koelkast, afhankelijk van hoe gaar u de vis wilt hebben. Voeg een paar minuten voor dat u de tapas gaat bereiden de peterselie, koriander toe. Vouw een à twee plakjes vis tussen een half kersttomaatje en een paprikadriehoekje en serveer meteen.
