Recept: Gekarameliseerde zalm

Gekarameliseerde zalm

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	2 a 3 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Australie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
2 zalmfilets
1 rode ui

1 teentje knoflook

1 � 2 el bruine basterdsuiker

30 ml sojasaus
30 ml vissaus (Nam Pla)
wat limoensap
olie en boter

1 lente-ui in dunne ringetjes
1 vers pepertje

in lange reepjes (zonder zaadjes)
enkele korianderblaadjes grof gehakt

Bereiding
1. Ui pellen en in ringen snijden en die ringen weer door de helft. Knoflook pellen en in stukken snijden.
2. De zalm in stukken snijden, niet te klein.
3. Boter en olie in een koekenpan verhitten en hierin de zalmstukken snel rondom laten kleuren. Ze moeten van binnen nog roze zijn.
Haal de zalmstukken uit de pan en leg ze apart.
4. In dezelfde pan ui en knoflook fruiten (indien nodig nog wat olie/boter erbij).
5. Dan 1 � 2 el bruine basterdsuiker erdoor roeren.
6. Nu sojasaus en vissaus toevoegen. Goed blijven roeren.
7. De zalmstukken gaan weer bij de saus in de pan, goed roeren dat alle stukken in aanraking komen met de saus (de zalm niet te lang laten bakken).
8. Een halve limoen (of meer/minder naar smaak) er boven uitpersen, roeren en direct van het vuur halen.
9. Doe het geheel in een voorverwarmde schaal. Is er teveel saus dan een gedeelte apart serveren.
10. Besprenkel de schotel met de lente-ui + peperreepjes + korianderblaadjes.

Dit recept is toegevoegd op: 04-12 2011


	Mijn kookverhaal Dit recept heb ik op tv gezien. Ik heb het zelf nog niet gemaakt, maar het zag er lekker uit. De kok (uit Australi�) had wel meer soja en vissaus bijgedaan (50 ml), maar hij had ook meer zalm. De zalm had hij in stukken van3x3 gesneden, schat ik. Zodra ik dit zelf bereid heb, zal ik er een foto van maken.

Opmerking

Bron:

tv-zender: 24 Kitchen: Bill's Food


	Probeer ook eens Sjalottenringen met gerookte zalm op een crouton v Spruitjes met ham of gerookte zalm en notensaus Asperges met pasta zalm in een dille sausje Zalm met een korstje van miso op een venkelsalade Zalm amuse op lepel


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=57328519655832' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=256500641953437&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven