Bereiding Schil en kook de aardappels. Verhit een grillpan tot deze walmt. Meng de asperges met wat olie en gril er aan beide zijden een mooie streep op. Snipper een ui en bak deze samen met de fijngehakte knoflook in een beetje olie aan. Blus af met de wijn en laat het even inkoken. Voeg de mosterd en de room toe, roer door en voeg de rucola en grof gesneden aardappels toe. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Leg een paar asperges midden op een bord. Plaats er lekker wat ham op. Schep de aardappels ernaast en druppel een beetje roomsaus over het geheel.
