Bereiding Voor de saus: De wijn met de port, fijngesnipperde sjalotjes, peperkorrels, tijm en laurierblaadjes inkoken tot 3/4 dl. De saus op smaak brengen met peper, zout en een scheutje frambozen-azijn. Alle groenten vervolgens schoonmaken, blancheren en daarna de minimais, bospeen laten smoren in boter met peper, zout en een tl suiker ( 15 min). De groenten vervolgens licht bakken in boter en in mooie hoopjes op bord leggen. De grietfilet grillen in mooi ruitmotief, met peper en zout bestrooien en in de voorverwarmde oven gaar maken. De resterende koude boter in klontjes verdelen en deze door de saus kloppen. De griet in het midden van de borden leggen en de saus er omheen gieten.
Dit recept is toegevoegd op: 11-08 2007
Opmerking Volledige benaming recept: Gegrilde grietfilet met rode wijnsaus en gebakken groente
