Bereiding Maak de artisjokken schoon: verwijder de buitenste bladeren, de uiteinden van de overige bladeren en snij de artisjokken in partjes. Laat ze 15 minuten stoven in een scheutje olie, met een teentje knoflook, 1/2 glas wijn, zout en peper en een theelepel fijngehakte kruiden. Haal de gekookte wortels door een groentezeef, breng de puree op smaak met de boter, een eetlepel geraspte parmigiano, peper en zout. Beboter 6 ovenschaaltjes, leg er om en om de artisjokkenpartjes en de wortelpuree in, bestrooi de gerechtjes met geraspte kaas en plaats de schaaltjes onder de grill.
