Ingrediënten 400 g witlof 2-3 stoofperen 1 el suiker
(eventueel speciaal voor stoofperen) 1 el bakboter 50 g gorgonzola 2-3 el crème fraîche 25 g walnoten
Bereiding Stoofperen schillen en van klokhuis ontdoen. In blokjes snijden en met wat water en de suiker aan de kook brengen, ½ uurtje koken en controleren of de blokjes al beetgaar zijn. De oven voorverwarmen op 175°C. Intussen de witlofstruikjes uit elkaar halen. De kern, zonder het bittere stuk, doormidden snijden. Boter verhitten in een bakpan en de kernen eerst aanbakken. De losse blaadjes erbij doen en deze omscheppend op hoog vuur aanbakken. De witlof overdoen in de ovenschaal en inmiddels gekookte peerblokjes erbij scheppen. Beetje tussen de witlof in leggen. Gorgonzola in blokjes snijden en deze verdelen over witlof en peer. Hetzelfde doen met de crème fraîche. De noten hakken en over de schotel uitstrooien. Nog 15 minuutjes in de oven zetten.
