Recept: Gebakken tong met witlof en roomsaus

Gebakken tong met witlof en roomsaus

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	2 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Willy Delcart

Ingrediënten
2 ontvelde tongen of 4 sliptongen of 4 tongfilets
2 stronken witlof

1 citroen
2 dl. room
gehakte

peterselie

en bieslook

hoeve- of roomboter

peper

uit de molen
zout

bloem

een beetje olie

Recept: Gebakken tong met witlof en roomsaus


	Benodigdheden stoommandje vispan (antikleef) mengkom garde bakpan voor het witlof


	Probeer ook eens Gebakken lamsschouder met muntsaus Tongscharrolletje met lambrousco kalkoenfilet met cognac-roomsaus Kalkunbryst) Finettes met gebakken noedels en groenten Gebakken Jacobsvruchten met in basilicum gemarinee

Bereiding
1. Snijd het witlof overlangs in twee helften. Haal de bittere kern onderaan weg en kruid met peper en zout. Stoom het witlof in een stoomoven of stoommandje tot bijna gaar.
2. Giet 2 dl. room in een mengkom, voeg peper, zout en het sap van een halve citroen toe. Klop de room luchtig op met een garde. Let op: niet te veel, de saus moet lopend blijven. Hak verse peterselie en bieslook fijn. Meng die net voor het opdienen onder de room.
3. Was de vis onder koud stromend water en dep die droog met keukenpapier. Kruid de vis aan beide kanten met peper en zout. Warm de boter in een antikleefpan. Bebloem de vis lichtjes aan beide zijden. Bak eerst de onderkant of platte kant (de oogjes naar boven) bruin. Bak daarna de bovenkant. (Let op: slechts 1 maal voorzichtig draaien). Besproei de vis met het sap van de resterende citroen. Haal de vis uit de pan en laat die 3 tot 4 minuten rusten.
4. Bak intussen het witlof nog wat in een antikleefpan met wat boter of olie.
5. Meng de bieslook en de peterselie onder de geklopte room. Leg de vis op de borden en overgiet met een beetje boter uit de vispan. Leg het witlof er naast, overgiet die met wat roomsaus.
6. Serveer er frietjes, kroketjes of aardappelpuree bij.

Dit recept is toegevoegd op: 25-06 2010


	Opmerking - Het witlof kan ook in boter met een weinig water gaar gestoofd worden. - Ontdooide tong uit de diepvries moet eerst flink gespoeld worden onder koud water.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=215655023466891' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=93602628096837&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Ruud56	@ 26 Jun 10 10:34
Bedankt Willy, lijkt me heerlijk recept, ga ik zeker klaarmaken.