Ingrediënten 8 plakjes Zeeuws spek (iets dikker gesneden, ca. 100 g) 2 augurken
zoetzuur (middelgroot) 1 eetlepel kappertjes 1/2 theelepel gedroogde dragon 6 eetlepels mayonaise 2 eetlepels bloem zout
en peper 3 eetlepels boter
of margarine 1 bakje zeekraal
(groente, 100 g), of verse spinazie 4 sliptongen á 100 gram
Bereiding In droge koekenpan spek knapperig bakken en op keukenpapier laten uitlekken. Augurken fijnhakken en laten uitlekken. Kappertjes fijnhakken. In kommetje augurk, kappertjes, dragon en mayonaise door elkaar roeren. Bloem op bord strooien, zout en peper erdoor mengen. Bereiden In pan 1 eetlepel boter verhitten en zeekraal al omscheppend ca. 2 minuten bakken. Zeekraal met 1 eetlepel water afgedekt nog 3 à 5 minuten zachtjes verwarmen. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten. Sliptongen door bloem wentelen en in ca. 6 minuten bruinbakken, halverwege voorzichtig keren. Sliptongen op vier borden leggen. Zeekraal erop scheppen en plakjes spek schuin tegen zeekraal aanzetten. Mayonaise ernaast scheppen. Serveren met in de schil gekookte nieuwe aardappeltjes.
