Ingrediënten Voor het deeg: 150 gram bloem
van hard graan 25 gram olie zout Voor de vulling: 350 gram ricotta 300 gram courgettes 250 gram spinazie 40 gram grana padano 20 gram paneermeel 1 ei olie peper
en zout
Bereiding Kneed de bloem met de olie,een snufje zout en 100 mililiter koud water tot een deeg en wikkel het in huishoudfolie.Laat het deeg 10 minuten rusten.Snijd ondertussen de courgettes in heel kleine blokjes en roerbak deze op hoog vuur in een scheutje olijfolie,haal ze uit de pan en houd ze apart.Roerbak in de zelfde pan met wat nieuwe olijfolie de grof gehakte spinazie;voeg na 2 minuten de courgetteblokjes toe en roer dit alles goed door elkaar.Haal de pan van het vuur en meng er de ricotta,wat zout en peper,het ei,de grana padano en het paneermeel door zodat er een homogene vulling ontstaat.Rol het deeg dun uit,snijd het in rondjes van 4 centimeter,leg op ieder rondje een beetje vulling,vouw ze dubbel zodat ze op een half maantje lijken en bak ze in hete olie.
ga het maar eens klaar maken