Ingrediënten VOOR BUTTERSCOTCH-KRUIMELS: 60 gram suiker 1 el water 1 el schenkstroop VOOR PRALINÉ-KRUIMELS: 125 gram suiker 50 gram amandelen
met vlies VOOR KARAMELSTAAFJES: 100 gram suiker VOOR GESUIKERDE VRUCHTEN EN BLOEMEN (1) 1 eiwit losgeroerd fijne tafelsuiker vruchtjes met steel bijv. bosbessen-kersen-kruisbessen kleine tros druiven, maar ook bolletjes ananas-meloen etc. bloemen
en blaadjes van bloemen
en planten (mogen niet nat zijn) VOOR GESUIKERDE VRUCHTEN EN BLOEMEN (2) suiker water fijne tafelsuiker VOOR GEKLEURDE BOTERBOLLETJES: roomboter paprikapoeder fijngehakte groene kruiden
Benodigdheden VOOR BUTTERSCOTCH: vel bakpapier van ± 30x30 cm +pan met dikke bodem+keukenmachine/blender VOOR PRALINÉ-KRUIMELS: zelfde als boven. VOOR KARAMELSTAAFJES: vel bakpapier+pan met dikke bodem+een lepel VOOR GESUIKERDE BLOEMEN-VRUCHTEN (1) diep bord voor losgeroerd eiwit bord voor fijne tafelsuiker plank bestrooid met fijne tafelsuiker penseeltje VOOR GESUIKERDE VRUCHTEN EN BLOEMEN: (2) pan voor suikermengsel penseeltje VOOR GEKLEURDE BOTERBOLLETJES: (2 natgemaakte boterplankjes geribbeld) diep bordje voor de paprikapoeder diep bordje voor de gehakte kruiden (zie kookverhaal)
Bereiding BUTTERSCOTCH-KRUIMELS: Het vel bakpapier uitgespreid klaarleggen. 60 gram suiker en 1 el water in de pan verhitten tot karamelkleurig. Roer er dan 1 el schenkstroop erdoor. Schenk de massa op het bakpapier en laat hard worden. Verkruimel het dan in de keukenmachine (grootte naar wens). Koel en droog bewaren.Lekker op ijs en vla. PRALINÉ-KRUIMELS: Bakpapier uitgespreid klaarleggen. 125 gram suiker in de pan zachtjes laten smelten tot karamelkleurig. Dan de amandelen erdoor roeren en alles op het bakpapier schenken en laten afkoelen en hard worden. In de keukenmachine malen. Goed afgesloten koel en droog bewaren. Heel lekker op vanille-roomijs en notenijs. KARAMELSTAAFJES: Bakpapier uitgespreid klaarleggen. 100 gram suiker zachtjes laten smelten tot karamelkleurig. Laat dit daarna ± 2 minuten afkoelen tot de karamel iets stroperig wordt. Kijk uit dat het niet te hard wordt. Dan met en lepel 4 à 5 "staafjes" maken op het bakpapier van ± 12 à 14 cm lang (gewoon de stroop van de lepel af laten lopen in een staafjesvorm ). Laat koud worden. Voorzichtig van het papier halen, breken snel. Gebruik ze als leuke roerstaafjes in bijv. hoge glazen met shake of ijs. GESUIKERDE VRUCHTEN EN BLOEMEN (1): De vruchtjes,bloemetjes enz. in het eiwit dompelen en daarna voorzichtig door fijne tafelsuiker wentelen. Leg ze dan op een met fijne tafelsuiker bestrooide plank en laat ze ± 30 minuten drogen.Je kunt echter beter de bloemen, vruchten met een penseeltje, gedoopt in het eiwit voorzichtig inkwasten. GESUIKERDE VRUCHTEN EN BLOEMEN (2): suiker met een beetje water zolang inkoken tot de massa stroperig wordt (anders meer suiker toevoegen) Iets af laten koelen en de vruchten enz. erin dopen of nog beter met een penseeltje aanbrengen. Even laten uitlekken en dan met fijne suiker bestrooien. Gebruik ze als garnering bij glazen, zoete nagerechten of als decoratie bij een mooi gedekte tafel. GEKLEURDE BOTERBOLLETJES: Snijd de boter in kleine blokjes en rol een blokje tussen 2 natgemaakte, geribbelde boterplanken. Wentel ze dan door paprikapoeder of door fijngehakte kruiden. Geef ze bij lunch/diner als je bijv. stokbrood bij serveert.
Dit recept is toegevoegd op: 20-01 2012
Mijn kookverhaal Ik heb nooit boterplankjes gebruikt bij de boterballetjes (ik heb ze niet eens). Ik steek gewoon bolletjes uit met een meloenboor.
Opmerking Ik heb dit maar bij snacks en bij hapjes gezet, ik zou niet weten waar anders.
Bron:
Garneren,Versieren,Decoreren van Ria van Eijndhoven en Tip Culinair IJsrecepten
Altijd leuk, zelf versieren. Je hebt er alleen niet altijd tijd voor, maar deze kun je van tevoren maken. Ik heb een boek van een Chinese vrouw, maar daar begin ik niet aan, zou me nooit lukken. Dat is Kunst, met hoofdletter, gewoon fantastisch. Groetjes en bedankt voor je reactie.
