Ingrediënten 1 kilo gekookte middelgrote garnalen 60 ml limoensap 110 gr maiskorrels uit de diepvries 3 tl geraspte citroenschil 250 zachte roomkaas
(bijv. Monchou) 3 el fijngehakte bieslook 1 el zoete chilisaus 4 gekookte grote garnalen,
als decoratie
Bereiding Pel de garnalen en trek voorzichtig het donkere darmpje eruit. Schenk de limoensap over de garnalen en zet ze 10 minuten afgedekt in de koelkast. Doe de maiskorrels 2-3 minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Giet ze af en stort ze in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Maak de garnalen samen met het limoensap klein ? in de keukenmachine. Zet de machine steeds kort aan (2-3 seconden). Het garnalenmengsel mag niet te fijn worden. Doe in een kom en roer de mais, citroenrasp, roomkaas en het bieslook erdoor. Voeg de chilisaus toe en meng goed. Dek af met plasticfolie en laat ten minste 2 uur afkoelen in de koelkast. Pel de grote garnalen, behalve de staart. Schep de moes in een serveerschaal en garneer met de gepelde garnalen. Serveer met wat extra gekookte en gepelde garnalen
Dit recept is toegevoegd op: 08-05 2008
Opmerking Een geweldige aparte mousse voor bij de borrel. Echt iets om is uit te proberen. Lekker van te voren bereiden.
